Es este un plato tradicional de la cocina española, a base de una carne gelatinosa y magra y llena de sabor que siempre sale muy jugosa.
La receta es muy sencilla y el resultado es espectacular. Con esta receta siempre acertareis. Tenedla en cuenta especialmente en celebraciones, siempre os hará quedar bien, y ahora que se acerca la Navidad es un excelente primer plato que presentado con una guarnición a la altura siempre será digno de las mesas más elegantes y selectas. Os cuento como lo preparamos en mi casa, por supuesto, cuando lo hayáis cocinado un par de veces le daréis vuestro toque personal.
Troceamos y pelamos las cebollas en juliana, la zanahoria, media cabeza ajos fileteados y la otra media entera sin pelar.
Repasamos las carrilladas quitándoles, si hace falta, la piel con un cuchillo, aunque normalmente en la carnicería nos las darán ya limpias.
Ponemos una olla o cazuela al fuego cubrimos el fondo con aceite y sellamos las carrilladas unos 2 minutos.
He utilizado la olla exprés se puede hacer en olla tradicional la diferencia será el tiempo de cocción será el doble.
Una vez selladas las carrilladas las retiramos del fuego y las reservamos.
En la misma cazuela y con el mismo aceite añadiremos la cebolla, la hoja de laurel y lo dejamos pochar. Luego añadimos media cabeza de ajos entera, los ajos fileteados y la zanahoria, lo dejamos a fuego medio unos 5 minutos dándole vueltas de vez en cuando.
Una vez pochadas las verduras añadimos las carriladas y le damos unas vueltas para que tomen sabor, unos 2 minutos Añadimos sal y pimienta y el vino tinto. Lo ponemos a fuego fuerte y dejamos que se evapore el alcohol.
Una vez reducido el vino cubrimos las carrilladas con agua y lo dejamos cocer durante 20 minutos con la olla cerrada.
Una vez pasado ese tiempo abrimos la olla, retiramos las carrilladas y la cabeza de ajos y batimos con la batidora para hacer la salsa.
Una vez hecha la salsa, rectificamos de sal y pimienta, añadimos la carrillada y dejamos cocer 5 minutos sin tapar para que la salsa tenga más consistencia.
Podemos presentar con patatas fritas o arroz blanco, espero que lo disfrutéis.
Ingredientes
Instrucciones
Troceamos y pelamos las cebollas en juliana, la zanahoria, media cabeza ajos fileteados y la otra media entera sin pelar.
Repasamos las carrilladas quitándoles, si hace falta, la piel con un cuchillo, aunque normalmente en la carnicería nos las darán ya limpias.
Ponemos una olla o cazuela al fuego cubrimos el fondo con aceite y sellamos las carrilladas unos 2 minutos.
He utilizado la olla exprés se puede hacer en olla tradicional la diferencia será el tiempo de cocción será el doble.
Una vez selladas las carrilladas las retiramos del fuego y las reservamos.
En la misma cazuela y con el mismo aceite añadiremos la cebolla, la hoja de laurel y lo dejamos pochar. Luego añadimos media cabeza de ajos entera, los ajos fileteados y la zanahoria, lo dejamos a fuego medio unos 5 minutos dándole vueltas de vez en cuando.
Una vez pochadas las verduras añadimos las carriladas y le damos unas vueltas para que tomen sabor, unos 2 minutos Añadimos sal y pimienta y el vino tinto. Lo ponemos a fuego fuerte y dejamos que se evapore el alcohol.
Una vez reducido el vino cubrimos las carrilladas con agua y lo dejamos cocer durante 20 minutos con la olla cerrada.
Una vez pasado ese tiempo abrimos la olla, retiramos las carrilladas y la cabeza de ajos y batimos con la batidora para hacer la salsa.
Una vez hecha la salsa, rectificamos de sal y pimienta, añadimos la carrillada y dejamos cocer 5 minutos sin tapar para que la salsa tenga más consistencia.
Podemos presentar con patatas fritas o arroz blanco, espero que lo disfrutéis.
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