Crema de coliflor con cúrcuma

Cortamos la cebolla, el nabo, los ajos y jengibre en láminas finas. Cortamos la coliflor desechando el tronco y troceándola en ramilletes de un tamaño mediano.
Ponemos a calentar una cazuela, añadimos aceite de oliva y dejamos que se atempere.

Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla, los ajos y el jengibre. Lo rehogamos todo en la cazuela con el aceite de oliva y un poco de sal durante unos 4 minutos. A continuación, añadimos el nabo pelado y laminado y salteamos otros 3 minutos más.

Ahora añadimos los ramilletes de coliflor y sazonamos con un poco de sal, pimienta negra y nuez moscada.
Añadimos ahora una cucharada rasa de cúrcuma y le damos unas vueltas.

Cubrimos todo con agua, lo tapamos y dejamos cocer 25 minutos a fuego medio.

Una vez transcurrido ese tiempo comprobamos que esté todo tierno y lo batimos muy bien hasta conseguir una crema muy fina y sin grumos.

Sugerencia: Para la presentación del plato usamos las setas salteadas, en la sartén, con unas gotas de aceite y sal al gusto.
Esta crema puede durar 3 o 4 días en la nevera en un recipiente hermético.
También se puede congelar, solo que una vez descongelada habría que pasarle la batidora, para que se integren todos los ingredientes.