Estos spaghetti carbonara que les preparo hoy, parten de la receta italiana tradicional que, lo siento por los puristas de la pasta, sí, llevaba nata. La nata se usó en este plato durante décadas, incluso en grandes cantidades, por ejemplo, el chef Gualtiero Marchesi realizaba una versión de carbonara con un litro de crema cada 400 g de pasta. Pero no queremos un plato ni hipercalórico, ni indigesto.
En esta versión, vamos a preparar una versión con nata más equilibrada, que aporta gran cremosidad a la pasta.
Aunque no es la auténtica receta, queda deliciosa, espero que la disfruten.
Empezaremos por preparar los ingredientes. Para ello pelamos y cortamos la cebolla bien picada, y troceamos en tiritas el bacon y el jamón cocido. Entretanto ponemos una olla al fuego con agua y le añadimos un poco de sal.
Ponemos a calentar una sartén grande con aceite, y cuando esté caliente le añadimos la cebolla picada. La dejamos que se vaya pochando.
Le añadimos a continuación el bacon fileteado y lo vamos removiendo hasta que esté dorado. Entonces le añadiremos el jamón cocido y lo dejaremos unos 2 minutos.
Cuando el agua esté hirviendo, echamos los spaghetti y los dejamos hervir durante 10 minutos Luego los retiramos y escurrimos.
Añadimos la nata a la sartén junto con los ingredientes que ya tenemos salteados, y seguidamente la yema de un huevo, dándole vueltas durante unos 2 minutos, a fuego lento.
Por último vertemos los spaghetti ya escurridos y calientes a la sartén, y los mezclamos bien con la salsa carbonara. Espolvoreamos un poco de pimienta negra.
El plato ya estará listo para servir. El resultado será un plato delicioso y fácil de preparar, cuyo sabor y cremosidad no os dejará indiferentes.
Podemos servirlo acompañado de un poco de queso parmesano por encima.
Ingredientes
Instrucciones
Empezaremos por preparar los ingredientes. Para ello pelamos y cortamos la cebolla bien picada, y troceamos en tiritas el bacon y el jamón cocido. Entretanto ponemos una olla al fuego con agua y le añadimos un poco de sal.
Ponemos a calentar una sartén grande con aceite, y cuando esté caliente le añadimos la cebolla picada. La dejamos que se vaya pochando.
Le añadimos a continuación el bacon fileteado y lo vamos removiendo hasta que esté dorado. Entonces le añadiremos el jamón cocido y lo dejaremos unos 2 minutos.
Cuando el agua esté hirviendo, echamos los spaghetti y los dejamos hervir durante 10 minutos Luego los retiramos y escurrimos.
Añadimos la nata a la sartén junto con los ingredientes que ya tenemos salteados, y seguidamente la yema de un huevo, dándole vueltas durante unos 2 minutos, a fuego lento.
Por último vertemos los spaghetti ya escurridos y calientes a la sartén, y los mezclamos bien con la salsa carbonara. Espolvoreamos un poco de pimienta negra.
El plato ya estará listo para servir. El resultado será un plato delicioso y fácil de preparar, cuyo sabor y cremosidad no os dejará indiferentes.
Podemos servirlo acompañado de un poco de queso parmesano por encima.
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