Los ñoquis son un tipo de pasta que, a diferencia de la más tradicional no tienen como base el trigo sino la patata hervida. Esta se entremezcla con algún tipo de harina y un huevo, y tras su amasado, moldeado y hervor se convierte en una alternativa a la pasta, para aquellos intolerantes al gluten.
Como su ingrediente principal es la patata, es una comida energética, fuente de carbohidratos que por su textura suele gustar mucho a los niños. También es rica en minerales como el hierro, que combate la anemia, y potasio, que favorece a los nervios y los músculos. Les invito a cocinar esta receta sencilla, rápida y versátil. Los ingredientes están en todas las casas y las podemos acompañar con distintas salsas para darle nuestro toque especial.
La patata es un tubérculo con mucha historia, que llego a España hace 500 años, y que pronto se extendió por Europa. Actualmente se consumen en España tres variedades de patatas. Al ser un cultivo de climas templados, está disponible todo el año y a bajo coste.
Se aconseja su consumo de forma habitual por su interés nutricional y bajo costo.
Se debe guardar, en lugar fresco y seco al abrigo de la luz, para que no germinen.
Hervimos las patatas con piel en un recipiente con agua y sal durante 25 minutos. Luego las pelaremos y chafaremos con un tenedor.
En la bandeja donde hemos chafado las patatas, haremos un hueco en el centro y añadiremos un huevo, nuez moscada, y a continuación le iremos añadiendo la harina poco a poco mezclándolo todo bien hasta formar una masa blanda y que se despegue de la bandeja.
Una vez formada la masa, como un pan, hacemos varios cortes, cogemos una porción y la estiramos ayudándonos con un poco de harina hasta formar una especie de colín grueso. Hacemos porciones de unos 2 cm. y le damos forma redonda, cuadrada o rectangular, haciendo una pequeña hendidura con un tenedor, para que absorban bien la salsa de tomate.
A continuación, ponemos agua a hervir, en una cazuela, y cuando entre en ebullición, añadimos los ñoquis, en pequeñas cantidades. En unos 2 minutos empezarán a flotar lo que nos indica que ya están hechos. Los retiramos del agua y los reservamos.
Preparación de la salsa de tomate:
Ponemos aceite de oliva en una sartén, cuando temple añadimos 3 dientes de ajo trinchados, y cuando doren añadimos el tomate dejándolo cocer durante 10 minutos a fuego medio. Le añadimos una cucharada de azúcar, para quitarle acidez al tomate, una pizca de sal para potenciar el sabor y finalmente la albahaca al gusto.
Y ya solo nos queda la presentación del plato.
Esta es la receta básica, pero podemos completarla con una salsa boloñesa y un poco de queso parmesano espolvoreado por encima.
Este es un plato fácil, sabroso y económico… espero que os haya gustado.
Ingredientes
Instrucciones
Hervimos las patatas con piel en un recipiente con agua y sal durante 25 minutos. Luego las pelaremos y chafaremos con un tenedor.
En la bandeja donde hemos chafado las patatas, haremos un hueco en el centro y añadiremos un huevo, nuez moscada, y a continuación le iremos añadiendo la harina poco a poco mezclándolo todo bien hasta formar una masa blanda y que se despegue de la bandeja.
Una vez formada la masa, como un pan, hacemos varios cortes, cogemos una porción y la estiramos ayudándonos con un poco de harina hasta formar una especie de colín grueso. Hacemos porciones de unos 2 cm. y le damos forma redonda, cuadrada o rectangular, haciendo una pequeña hendidura con un tenedor, para que absorban bien la salsa de tomate.
A continuación, ponemos agua a hervir, en una cazuela, y cuando entre en ebullición, añadimos los ñoquis, en pequeñas cantidades. En unos 2 minutos empezarán a flotar lo que nos indica que ya están hechos. Los retiramos del agua y los reservamos.
Preparación de la salsa de tomate:
Ponemos aceite de oliva en una sartén, cuando temple añadimos 3 dientes de ajo trinchados, y cuando doren añadimos el tomate dejándolo cocer durante 10 minutos a fuego medio. Le añadimos una cucharada de azúcar, para quitarle acidez al tomate, una pizca de sal para potenciar el sabor y finalmente la albahaca al gusto.
Y ya solo nos queda la presentación del plato.
Esta es la receta básica, pero podemos completarla con una salsa boloñesa y un poco de queso parmesano espolvoreado por encima.
Este es un plato fácil, sabroso y económico… espero que os haya gustado.
Leave a Reply