Hoy os traigo una receta sencilla y agradecida, ideal para un almuerzo de domingo, o reunión familiar o de amigos. Por su sencillez tanto de preparación como de ingredientes, no es necesario demasiados preparativos por lo que estoy segura de que una vez la hagáis, repetiréis.
La cinta de lomo que hoy os presento gusta a todos. A pesar de que el lomo es una carne más bien seca, cocinándola como hoy os voy a explicar, se consigue una textura similar al fiambre que una vez loncheada y acompañada de esta salsa de zanahorias 100% natural y de los jugos de la carne, se deshace en la boca. Es una receta que permite prepararla de un día para otro, que se conserva muy bien y que os permitirá servirla con la salsa de zanahorias, o sin la salsa con un poco de aceite de oliva y sal como entrante frío o como base para un delicioso sándwich de carne. En fin, todo lo que os sugiera vuestra imaginación.
Sobre sus características nutricionales, el lomo de cerdo es una fuente de proteínas baja en calorías (136 Kcl por 100 gramos) y con poco más de 5 gramos de grasa también por 100 gramos. La preparación que propongo, cocida, no le añade calorías. La salsa se prepara tan solo con las verduras que os listo y el aceite de oliva por lo que es perfectamente saludable y equilibrada.
Espero que os guste y que la añadáis a vuestro recetario.
Salpimentamos y enharinamos la cinta de lomo.
Ponemos a calentar la olla con el aceite de oliva y cuando esté caliente, introducimos la cinta de lomo. Doramos bien por ambas partes para sellar la carne. Retiramos y apartamos cuando la cinta esté dorada por ambas partes.
En este aceite añadimos la zanahoria troceada, rehogamos unos 5 minutos. Seguidamente la cebolla picada y el ajo picado, rehogamos otros 5 minutos.
Introducimos el lomo junto con las verduras y cubrimos con agua o con caldo de verduras. Coceremos durante 30 minutos desde que empieza a hervir.
Vamos dando vueltas a la carne y pinchándola para comprobar que esté totalmente cocinada por dentro antes de apartarla del fuego.
Una vez transcurrido los 30 minutos, apartamos de fuego y sacamos la cinta de lomo para que se enfríe.
Dejamos enfriar, esto es importante pues hay que cortarla en filetes y si está caliente no lo podréis hacer. Puede ser fácilmente un par de horas e incluso parte de ese tiempo la podéis meter en el congelador, así os resultará más fácil de rebanar.
Una vez que se tibien los ingredientes de la salsa los pasamos por la batidora hasta que quede una textura fina y consistente. Salpimentamos al gusto y apartamos.
Loncheamos el lomo en finas lonchas y lo cubrimos con la salsa de zanahorias. Calentamos para servirlo.
Sugerencia de presentación: yo lo suelo presentar con una guarnición de arroz basmati o patatas a lo pobre, pero también le va muy bien cualquier verdura hervida y salteada.
Ingredientes
Instrucciones
Salpimentamos y enharinamos la cinta de lomo.
Ponemos a calentar la olla con el aceite de oliva y cuando esté caliente, introducimos la cinta de lomo. Doramos bien por ambas partes para sellar la carne. Retiramos y apartamos cuando la cinta esté dorada por ambas partes.
En este aceite añadimos la zanahoria troceada, rehogamos unos 5 minutos. Seguidamente la cebolla picada y el ajo picado, rehogamos otros 5 minutos.
Introducimos el lomo junto con las verduras y cubrimos con agua o con caldo de verduras. Coceremos durante 30 minutos desde que empieza a hervir.
Vamos dando vueltas a la carne y pinchándola para comprobar que esté totalmente cocinada por dentro antes de apartarla del fuego.
Una vez transcurrido los 30 minutos, apartamos de fuego y sacamos la cinta de lomo para que se enfríe.
Dejamos enfriar, esto es importante pues hay que cortarla en filetes y si está caliente no lo podréis hacer. Puede ser fácilmente un par de horas e incluso parte de ese tiempo la podéis meter en el congelador, así os resultará más fácil de rebanar.
Una vez que se tibien los ingredientes de la salsa los pasamos por la batidora hasta que quede una textura fina y consistente. Salpimentamos al gusto y apartamos.
Loncheamos el lomo en finas lonchas y lo cubrimos con la salsa de zanahorias. Calentamos para servirlo.
Sugerencia de presentación: yo lo suelo presentar con una guarnición de arroz basmati o patatas a lo pobre, pero también le va muy bien cualquier verdura hervida y salteada.
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