La receta de hoy es un clásico de la gastronomía veraniega, como el gazpacho o las pipirranas que encontraremos por toda la geografía española. Es difícil imaginar un buen tapeo o reunión de amigos sin una rica ensaladilla rusa.
Es este un plato sencillo, sabroso y nutritivo, que a todos gusta, ideal para cuando el intenso calor nos pide recetas menos elaboradas y que además se puedan consumir en frío.
La base de la ensaladilla rusa es la patata hervida a la que se le añaden otros ingredientes también cocidos (zanahoria, guisantes, huevo) y atún, pimientos del piquillo, aceitunas, gambitas… realmente cada uno le puede añadir su toque personal y este solo depende de vuestro gusto y de la imaginación de cada uno. Este clásico, al igual que la tortilla de patatas, depende mucho del toque del cocinero y os aseguro que no encontrareis dos iguales.
A su favor tiene que aguanta perfectamente 2-3 días en la nevera si la cerráis bien en un recipiente hermético y la manipuláis con instrumentos siempre limpios. Os diré que de hecho lo mejor es prepararla de un día para otro para que la patata se impregne bien del sabor de los demás ingredientes.
Cocemos los huevos en un cazo con agua y sal durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, los sacamos del cazo y los ponemos bajo el grifo para que se corte la cocción y se enfríen. Los apartamos.
En otra olla grande ponemos agua a cocer con sal mientras pelamos, lavamos y troceamos las patatas y las zanahorias, y cuando llegue a ebullición las añadimos. En total son unos 25 minutos de cocción.
Cuando queden 10 minutos, añadimos los guisantes y seguimos con la cocción los diez minutos restantes.
Cuando las pinches y notes que están cocidas ya puedes sacarlas, pero si les falta todavía un poco, dales un poco más de hervor y vuelve a hacer la prueba.
Mientras tanto, vamos preparando el resto de ingredientes. Partimos las aceitunas en láminas. Hacemos lo mismo con los pimientos del piquillo.
Volcamos y desmenuzamos las latas de atún y reservamos.
Pelamos los huevos duros y los rallamos con un rallador.
Cuando las patatas estén ya a temperatura ambiente, las chafamos con las manos en un momento, y lo mismo con las zanahorias.
En un bol vamos añadiendo parte de las patatas, las zanahorias, guisantes, huevo, atún, aceitunas y pimientos, como en pisos. Añadimos la sal y un poco de vinagre. La patata absorbe todo lo que le pongas por lo que no temáis pasaros con la sal. En cualquier caso, siempre lo podréis rectificar de un día para otro si os gusta más sabroso, sin problema.
Añadimos mayonesa y volvemos con otra capa. Se trata de que los ingredientes queden uniformemente distribuidos. Repetimos hasta que ya hemos usado todos los ingredientes.
Mezcla bien todos los ingredientes para que queden bien repartidos y mezclados. Pruébala, y rectificarla si es necesario, y añade el resto de la mayonesa para cubrirla con una fina capa, y ya estaría lista.
La podéis decorar con alguna aceituna más o con pimientos del piquillo, y luego bien tapada la reservamos en el frigorífico hasta el momento de consumirla.
Sugerencia: Aconsejo servir acompañada de picos o de un buen pan como plato único o como acompañamiento de carnes, huevos fritos, etc.
Ingredientes
Instrucciones
Cocemos los huevos en un cazo con agua y sal durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, los sacamos del cazo y los ponemos bajo el grifo para que se corte la cocción y se enfríen. Los apartamos.
En otra olla grande ponemos agua a cocer con sal mientras pelamos, lavamos y troceamos las patatas y las zanahorias, y cuando llegue a ebullición las añadimos. En total son unos 25 minutos de cocción.
Cuando queden 10 minutos, añadimos los guisantes y seguimos con la cocción los diez minutos restantes.
Cuando las pinches y notes que están cocidas ya puedes sacarlas, pero si les falta todavía un poco, dales un poco más de hervor y vuelve a hacer la prueba.
Mientras tanto, vamos preparando el resto de ingredientes. Partimos las aceitunas en láminas. Hacemos lo mismo con los pimientos del piquillo.
Volcamos y desmenuzamos las latas de atún y reservamos.
Pelamos los huevos duros y los rallamos con un rallador.
Cuando las patatas estén ya a temperatura ambiente, las chafamos con las manos en un momento, y lo mismo con las zanahorias.
En un bol vamos añadiendo parte de las patatas, las zanahorias, guisantes, huevo, atún, aceitunas y pimientos, como en pisos. Añadimos la sal y un poco de vinagre. La patata absorbe todo lo que le pongas por lo que no temáis pasaros con la sal. En cualquier caso, siempre lo podréis rectificar de un día para otro si os gusta más sabroso, sin problema.
Añadimos mayonesa y volvemos con otra capa. Se trata de que los ingredientes queden uniformemente distribuidos. Repetimos hasta que ya hemos usado todos los ingredientes.
Mezcla bien todos los ingredientes para que queden bien repartidos y mezclados. Pruébala, y rectificarla si es necesario, y añade el resto de la mayonesa para cubrirla con una fina capa, y ya estaría lista.
La podéis decorar con alguna aceituna más o con pimientos del piquillo, y luego bien tapada la reservamos en el frigorífico hasta el momento de consumirla.
Sugerencia: Aconsejo servir acompañada de picos o de un buen pan como plato único o como acompañamiento de carnes, huevos fritos, etc.
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