El estofado de ternera es una forma de usar las piezas de carne más económicas, pero no por eso, menos sabrosas.
Soy una amante de este estofado por lo sencillo de preparar y al mismo tiempo el resultado tan exquisito. La ternera queda tiernísima, notas que se deshace en la boca, al igual que las patatas y verduras, que la acompañan perfectamente. Un plato como este es un aliado de nuestra salud pues tiene poca grasa y mucha fibra y proteína. Es un plato completo tanto para el invierno, que tomaremos caliente como un verdadero reconstituyente, o en verano, templado.
Se puede hacer en olla rápida si os resulta más fácil, aunque yo prefiero la olla tradicional, se tarda un poquito más pero el resultado merece la pena, consiguiendo ese caldo espesito que comeremos con cuchara.
Limpiamos y cortamos todos los ingredientes en daditos tanto la carne, como las verduras y reservamos.
Ponemos una cazuela al fuego añadimos aceite, que cubra el fondo, una vez caliente echamos la hoja de laurel, y la carne para sellarla durante 3 minutos, dándole vueltas.
Añadimos la cebolla picadita, el pimiento, media cabeza de ajo sin pelar, y lo dejamos otros 5 minutos.
Añadimos medio vaso de vino y lo dejamos evaporar. A continuación el tomate y dos dientes de ajo fileteados, dejamos unos minutillos y cubrimos todos los ingredientes con agua.
Añadimos sal y tapamos. Una vez empiece a hervir lo dejamos cocer 30 minutos, probamos la carne, y si no está tierna dejamos cocer unos 5 minutos más.
Mientras se cuece pelamos y cortamos las patatas, las zanahorias y los guisantes en trozos pequeños.
Lo añadimos a la cazuela, cubrimos de agua y dejamos cocer durante 20 minutos más.
Pasado ese tiempo probamos y si esta todo tierno, añadimos un polvo de pimienta blanca y comino molido… y listo!
Ingredientes
Instrucciones
Limpiamos y cortamos todos los ingredientes en daditos tanto la carne, como las verduras y reservamos.
Ponemos una cazuela al fuego añadimos aceite, que cubra el fondo, una vez caliente echamos la hoja de laurel, y la carne para sellarla durante 3 minutos, dándole vueltas.
Añadimos la cebolla picadita, el pimiento, media cabeza de ajo sin pelar, y lo dejamos otros 5 minutos.
Añadimos medio vaso de vino y lo dejamos evaporar. A continuación el tomate y dos dientes de ajo fileteados, dejamos unos minutillos y cubrimos todos los ingredientes con agua.
Añadimos sal y tapamos. Una vez empiece a hervir lo dejamos cocer 30 minutos, probamos la carne, y si no está tierna dejamos cocer unos 5 minutos más.
Mientras se cuece pelamos y cortamos las patatas, las zanahorias y los guisantes en trozos pequeños.
Lo añadimos a la cazuela, cubrimos de agua y dejamos cocer durante 20 minutos más.
Pasado ese tiempo probamos y si esta todo tierno, añadimos un polvo de pimienta blanca y comino molido… y listo!
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