Las sardinas son un pescado abundante, se puede encontrar durante todo el año, pero los mejores meses para consumirlo son junio, julio y agosto, que es cuando su carne ésta más prieta y sabrosa.
La sardina es uno de los pescados azules con más cantidad de propiedades saludables para el organismo especialmente para el corazón.
Las guías nutricionales aconsejan el consumo de cuatro raciones de pescado a la semana, y que al menos una de ellas sea pescado azul.
El principal valor nutritivo reside en su grasa rica en Omega 3. Además de vitaminas y antioxidantes.
Así que aprovechando que estamos en época de sardinas vamos a hacer un plato que se servía hace años en el restaurante Casa Benito, en Mérida.
Limpiamos las sardinas quitando la cabeza, las vísceras y la espina central, sin separar.
A continuación metemos los dedos pulgares debajo de la piel, vamos deslizando los dedos para despegar los lomos, tal como muestro en el vídeo
Las colocamos en una bandeja, añadimos el zumo de dos limones, cubriéndolas y las dejamos macerar como 60 minutos aproximadamente.
Le añadimos una poquita de sal gorda por encima.
Ponemos una plancha o sartén en el fuego y dejamos calentar a fuego fuerte.
Vamos añadiendo las sardinas, cuando se ponen blancas, le damos la vuelta (aproximadamente 1 minuto por cada lado), y las sacamos.
Emplatamos y presentamos con un poco de ensalada y tomate picado.
Espero os haya gustado.
Ingredientes
Instrucciones
Limpiamos las sardinas quitando la cabeza, las vísceras y la espina central, sin separar.
A continuación metemos los dedos pulgares debajo de la piel, vamos deslizando los dedos para despegar los lomos, tal como muestro en el vídeo
Las colocamos en una bandeja, añadimos el zumo de dos limones, cubriéndolas y las dejamos macerar como 60 minutos aproximadamente.
Le añadimos una poquita de sal gorda por encima.
Ponemos una plancha o sartén en el fuego y dejamos calentar a fuego fuerte.
Vamos añadiendo las sardinas, cuando se ponen blancas, le damos la vuelta (aproximadamente 1 minuto por cada lado), y las sacamos.
Emplatamos y presentamos con un poco de ensalada y tomate picado.
Espero os haya gustado.
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