Es el pisto de verduras una receta 100% mediterránea y vegetal que podemos consumir durante todo el año y que aporta muchos beneficios para la salud porque es nutricionalmente muy equilibrada: vitaminas y minerales, importantes cantidades de fibra, y antioxidantes. Y por supuesto es muy sencilla de elaborar ya que la receta se puede adaptar a lo que tengáis en vuestra despensa o al gusto del consumidor. No tiene desperdicio.
Es un plato muy versátil que podemos tomar en frío y en caliente, como entrante y como guarnición de arroces, huevos, pasta, atún o bacalao…etc. Se puede preparar y guardar en el frigorífico e irlo gastando pues aguanta bien dos o tres días. Para conseguir el mejor sabor se debe cocinar a fuego medio-bajo hasta que todas las verduras se hagan bien y queden tiernas. Por ello hay que comenzar con las más duras al principio pues necesitan más cocción para luego a continuación, agregar las que requieren menos tiempo. No tiene secreto, tan solo un poco de paciencia y disfrutareis de un plato delicioso al tiempo que complementáis las raciones de fruta y verdura diaria recomendadas.
Primero lavamos las verduras bajo el grifo ya que las emplearemos con su piel para aprovechar sus propiedades antioxidantes al máximo.
Troceamos los pimientos
Echamos el aceite en una sartén u olla baja y cuando esté caliente añadimos las hojas de laurel y el pimiento. Vamos rehogando.
Troceamos fina la cebolla e incorporamos junto con el pimiento
Troceamos la berenjena y mezclamos junto con el resto de las verduras que ya se están rehogando
Cortamos en rodajas el calabacín y lo añadimos a la sartén
Luego troceamos los tomates y también los añadimos
Desde el momento en que están todos en la olla, rehogamos durante 15 minutos todo junto, removiendo y tapando con una tapa para que el vapor ayude a cocinar la verdura
Pasados los quince minutos añadimos el tomate triturado (si lo prefieren menos ácido, añadir una cucharada de azúcar y remover antes de añadir a las verduras, es una buena idea si hay niños). Ahora ya sin tapa pues queremos que se disminuya la cantidad de agua.
Continuamos removiendo y controlando que no se nos quemen las verduras.
Añadimos las especias: comino, orégano, sal. Admite bien la pimienta blanca de modo opcional si les gusta. Dejamos a fuego bajo durante otros 10 minutos y vamos removiendo.
Probamos y rectificamos si es necesario de especias, y/o sal hasta que esté a nuestro gusto.
Apartamos del fuego y dejamos enfriar. El sabor del pisto es mucho mejor después de dejarlo reposar y enfriar.
Sugerencias de presentación: Con guarnición de arroz o pasta, con unos huevos fritos, como guarnición de carne o pescado….etc, etc
Ingredientes
Instrucciones
Primero lavamos las verduras bajo el grifo ya que las emplearemos con su piel para aprovechar sus propiedades antioxidantes al máximo.
Troceamos los pimientos
Echamos el aceite en una sartén u olla baja y cuando esté caliente añadimos las hojas de laurel y el pimiento. Vamos rehogando.
Troceamos fina la cebolla e incorporamos junto con el pimiento
Troceamos la berenjena y mezclamos junto con el resto de las verduras que ya se están rehogando
Cortamos en rodajas el calabacín y lo añadimos a la sartén
Luego troceamos los tomates y también los añadimos
Desde el momento en que están todos en la olla, rehogamos durante 15 minutos todo junto, removiendo y tapando con una tapa para que el vapor ayude a cocinar la verdura
Pasados los quince minutos añadimos el tomate triturado (si lo prefieren menos ácido, añadir una cucharada de azúcar y remover antes de añadir a las verduras, es una buena idea si hay niños). Ahora ya sin tapa pues queremos que se disminuya la cantidad de agua.
Continuamos removiendo y controlando que no se nos quemen las verduras.
Añadimos las especias: comino, orégano, sal. Admite bien la pimienta blanca de modo opcional si les gusta. Dejamos a fuego bajo durante otros 10 minutos y vamos removiendo.
Probamos y rectificamos si es necesario de especias, y/o sal hasta que esté a nuestro gusto.
Apartamos del fuego y dejamos enfriar. El sabor del pisto es mucho mejor después de dejarlo reposar y enfriar.
Sugerencias de presentación: Con guarnición de arroz o pasta, con unos huevos fritos, como guarnición de carne o pescado….etc, etc
One Comment
Paula Rosa
Posted on: enero 27, 2021He hecho el batido de aguacate y estoy más que sorprendida con el resultado. Quien iba a decir que quedaría tan delicioso!