Hoy os traigo una irresistible tarta abizcochada de manzana que os encantará, pues como dicen mis amigas es “anti remordimientos”. Esto se debe a que a diferencia del común de los bizcochos que se elabora con aceite vegetal y/o mantequilla, aquí no emplearemos ninguno de esos ingredientes. El contenido en azúcar es equilibrado, y el aroma insuperable de la manzana y la canela hace que sea el preferido de los niños.
Jugosa, sabrosa y sencilla de preparar, esta es una buena alternativa para las meriendas o los cafés de sobremesa para desterrar de nuestra despensa la bollería industrial. Espero que les guste.
Batimos en un bol los dos huevos y a continuación continuamos batiendo añadiendo 100 gramos de azúcar y la vainilla o la canela.
Cuando tenemos una masa uniforme añadimos la leche (100 ml) y seguimos batiendo.
Seguidamente añadimos la harina, en dos tandas para que el resultado sea más uniforme.
Por último la levadura.
Batimos bien.
La masa ha de ser de media consistencia y hay que insistir para no dejar grumos.
Encendemos el horno para que se vaya calentando a 180º.
Troceamos la manzana y engrasamos con un poco de aceite el molde del bizcocho.
Esparcimos la manzana en el molde bien distribuida y vertemos la masa del bizcocho por encima distribuyéndola con la ayuda de una lengua o espátula.
Preparamos la crema pastelera poniendo en un cazo al fuego: 1 huevo, 50 gramos de azúcar y 15 gramos de Maizena.
Batimos bien.
Añadimos 250 ml de leche y seguimos batiendo con las varillas.
No dejamos de remover en ningún momento a fuego medio y controlado.
La mezcla se va espesando y cuando observemos que la consistencia es la adecuada, similar a la de las natillas, retiramos del fuego y dejamos enfriar unos 5 minutos.
Rellenamos la manga pastelera con la crema y la vamos echando sobre la masa del bizcocho en movimientos circulares.
Introducimos la tarta en el centro del horno durante 40 minutos a 180º.
A partir de los 30 minutos de cocción lo vigilamos más de cerca.
Comprobamos pinchando si está hecho y cuando sea así la sacamos.
Lo decoramos con un poco de azúcar glas espolvoreado por encima.
Sugerencia:
Además de la manzana esta tarta queda muy buena si le añadimos un puñado de pasas hidratadas, como en la tradición de los strudel de manzana.
Leave a Reply